每经(jīng )编辑：杜(dù )宇

6月(yuè )27日，#胖(pàng )东来为买擀面皮顾客补偿共883.3万元#等(děng )话题(tí )冲上(shàng )热(rè )搜。

据(jù )南方(fāng )日报(bào )，近日，有网友发视(shì )频反映称，胖(pàng )东(dōng )来商场(chǎng )餐饮部(bù )内(nèi )某擀面皮档口有生产(chǎn )环境问题。

图片来源(yuán )：南方日(rì )报视(shì )频截图

据胖东(dōng )来商贸集团微信公众号(hào )，6月28日下(xià )午，胖东来对此发(fā )布声明(míng )称，立即要(yào )求(qiú )新(xīn )乡两(liǎng )店餐饮(yǐn )部所有的联营商(shāng )户(hù )档口(kǒu )进行关停(tíng )，并成立调查小组。

6月(yuè )27日凌(líng )晨(chén )，“胖东来商贸(mào )集(jí )团(tuán )”官方公众号(hào )发(fā )布《关于(yú )新(xīn )乡胖东来餐(cān )饮商户(hù )“擀面皮加工场(chǎng )所(suǒ )卫生环(huán )境差”的调查(chá )报(bào )告》，对于(yú )帮助(zhù )其发(fā )现了重(chóng )大(dà )食品安全(quán )隐患(huàn )的(de )顾(gù )客，给予(yǔ )该(gāi )顾客(kè )10万(wàn )元现金奖(jiǎng )励(lì )；对所有于2024年6月28日至2024年6月28日期间(jiān )在新(xīn )乡(xiāng )胖东(dōng )来两(liǎng )店餐饮部购买(mǎi )擀面皮、香辣(là )面的顾客办理退(tuì )款，给(gěi )予1000元补偿(共计(jì )8833份，883.3万元）；并对胖(pàng )东来(lái )相(xiàng )关(guān )工作(zuò )人员予以辞退(tuì )、免职、取消年终福利(lì )；要求(qiú )新乡(xiāng )胖(pàng )东(dōng )来擀(gǎn )面皮商(shāng )户即日起(qǐ )停止营(yíng )业，并解(jiě )除合同终止(zhǐ )合(hé )作，限期撤柜。

根(gēn )据(jù )调(diào )查(chá )报告，6月28日上午11:00，有顾(gù )客到新乡市胖东来生(shēng )活广场餐饮部(bù )反馈商户(hù )擀面(miàn )皮在引黄(huáng )路中(zhōng )段有加(jiā )工点(diǎn )，其环(huán )境卫生状况差，并(bìng )提供了(le )现场(chǎng )的视频录像(xiàng )。在(zài )接到顾客反馈后(hòu )，结合之(zhī )前餐饮部的(de )访厂(chǎng )记录(lù )进行查阅，发现该加(jiā )工(gōng )点与登记报备加工点(八里营)不一致。当(dāng )日13:00餐饮部安排人员根据顾客提(tí )供的地址(zhǐ )确认该加工点路线(xiàn )及位置。

6月28日早6:00，餐(cān )饮部(bù )安排(pái )品控人员进行调(diào )查，9:30确认送(sòng )货面包(bāo )车从该加工点出发，将(jiāng )面筋、豆芽、辣椒油(yóu )送货(huò )至新乡胖东来两(liǎng )店餐饮擀面皮(pí )档口。经(jīng )调查确认(rèn )顾客(kè )反(fǎn )馈信(xìn )息属实(shí )后，餐(cān )饮部要(yào )求擀面(miàn )皮档(dàng )口在6月(yuè )20日当(dāng )天(tiān )停(tíng )止营业(yè )进行整(zhěng )改，并将引(yǐn )黄路(lù )加(jiā )工点(diǎn )关(guān )停，同(tóng )时按(àn )照合同商品(pǐn )管理标准规定处以5000元罚款。

经(jīng )过三天的停业(yè )整(zhěng )改，擀面皮(pí )负责(zé )人于6月28日(rì )下午称其各项问题(tí )已(yǐ )整(zhěng )改完(wán )毕，餐饮(yǐn )部安(ān )排(pái )品控(kòng )人(rén )员(yuán )和部门直(zhí )属(shǔ )主管一(yī )同前(qián )往引黄路加工(gōng )点，确认该加工(gōng )点已处于关闭(bì )状态，并(bìng )对新登(dēng )记报(bào )备的加工点(大朱庄(zhuāng ))进行调查，确认其加(jiā )工环境符合公司标准。根据以上调查情况(kuàng )，餐饮部(bù )决定该擀(gǎn )面皮(pí )档口于6月28日恢复营业。

6月28日上午公(gōng )司看到抖音(yīn )作品后，成(chéng )立调查(chá )小(xiǎo )组(zǔ )介入处理。

经餐饮部(bù )与商(shāng )户沟通，了解到因其(qí )加工(gōng )点搬迁(qiān )，于2024年6月28日至(zhì )2024年6月28日(rì )临时启(qǐ )用引黄(huáng )路加工点(视(shì )频(pín )显示(shì )场所(suǒ ))，该(gāi )加工点环境卫生标(biāo )准(zhǔn )差(chà )，不符合公司关于食品加工场所的环境卫(wèi )生标准，该加(jiā )工点已于2024年6月28日(rì )搬迁至(zhì )大(dà )朱(zhū )庄(zhuāng )加工点。

对(duì )于本次(cì )事件，胖东来商(shāng )贸(mào )集(jí )团公(gōng )布处(chù )理结果(guǒ )：

1、顾客

对于帮助(zhù )我(wǒ )们发(fā )现(xiàn )了重大(dà )食品安(ān )全隐患(huàn )的顾客(kè )，为感谢(xiè )其(qí )对我们的监(jiān )督和帮助(zhù )，给予(yǔ )该顾客10万(wàn )元现金(jīn )奖励；

对所(suǒ )有于2024年6月28日(rì )至(zhì )2024年(nián )6月(yuè )19日期间在新(xīn )乡胖东来两店(diàn )餐饮部购买擀面皮、香辣(là )面的(de )顾客办(bàn )理退款，给予1000元(yuán )补偿(cháng )。(共计8833份，顾客可持有(yǒu )效支付凭(píng )证到购买门店餐(cān )饮(yǐn )部办理)

2、管(guǎn )理(lǐ )层

新乡餐饮部第(dì )一主管(周**)和品(pǐn )控员(李**)在工(gōng )作(zuò )中存在严(yán )重失(shī )职，对本事件负直接(jiē )责(zé )任，依据公司(sī )制(zhì )度(dù )决定(dìng )对以上两位人员(yuán )予以(yǐ )辞退，其他(tā )班长以上管(guǎn )理层全(quán )部予(yǔ )以(yǐ )免(miǎn )职；

因(yīn )监(jiān )管不到(dào )位，对本(běn )事件(jiàn )的(de )结果负连带责任，取消新(xīn )乡(xiāng )店(diàn )长（袁**、王(wáng )**、庄**、刘(liú )*）年终(zhōng )福(fú )利。

3、联营商户(hù )

因新(xīn )乡胖东来(lái )擀(gǎn )面皮商户违反《合作合(hé )同》，刻意(yì )隐瞒和私自(zì )变更(gèng )加工(gōng )场(chǎng )所，按照合同(tóng )约(yuē )定，即(jí )日(rì )起停止营(yíng )业(yè )，并解除(chú )合同终止合(hé )作，限期撤(chè )柜，公司保留(liú )追究(jiū )其法律责(zé )任(rèn )的权利。

胖(pàng )东来(lái )商贸集(jí )团(tuán )称(chēng )，本次问题主要(yào )有：

1、餐饮部(bù )主管(guǎn )对于(yú )食品安全(quán )问题不重视。

问(wèn )题定性(xìng )不准确(què )，不(bú )应(yīng )该按照(zhào )合(hé )同中规定的环(huán )境卫生问(wèn )题进行处罚，应按(àn )照(zhào )食品安全问题(tí )直接解除合(hé )同，予(yǔ )以清退(tuì )，终止(zhǐ )合作(zuò )；

对于(yú )顾客(kè )反(fǎn )馈(kuì )的问题，应首先关(guān )闭(bì )档(dàng )口并立即进行(háng )调(diào )查(chá )，但在本次事件中，餐(cān )饮(yǐn )部主管(guǎn )接(jiē )到顾客(kè )反馈后没有(yǒu )第一时(shí )间关停档口，在(zài )对问题(tí )评估的(de )决策(cè )上(shàng )存在重(chóng )大失误(wù )。

2、在商户管理(lǐ )上存在审厂漏洞(dòng )和监(jiān )管盲区。

3、与商户(hù )签订的合同不完善，缺乏对商户私(sī )自变更(gèng )加(jiā )工(gōng )场所(suǒ )的有效约束。

4、针对(duì )顾(gù )客反馈(kuì )的问题(tí )，餐饮部主管在问题(tí )调查和处(chù )理的关(guān )键节点上，没有给顾客及时(shí )有效地反(fǎn )馈，也没有(yǒu )按照(zhào )流程(chéng )上报公(gōng )司。

对此，胖东来商贸(mào )集团(tuán )提出整(zhěng )改方案(àn ):

1、加强(qiáng )商(shāng )品品控管(guǎn )理(lǐ )

对餐(cān )饮(yǐn )部(bù )所(suǒ )有商户的加工操作从供货源头(tóu )、原材料品质(zhì )、加(jiā )工环境、操(cāo )作、物(wù )流配送等项目进行(háng )彻(chè )底排查，同(tóng )步对全(quán )业态其他商户进(jìn )行排查，对不(bú )符合公司标准的商(shāng )户(hù )坚(jiān )决予(yǔ )以清退；

依据商品(pǐn )品质标(biāo )准(zhǔn )，制定(dìng )全(quán )员培(péi )训计划(huá )，从管理层(céng )到员工到商户，全(quán )方位提高(gāo )食品安(ān )全的重视度(dù )，从(cóng )审(shěn )厂、订货、验收、储存、周转标准(zhǔn )严格落(luò )实(shí )商品(pǐn )质量的管控措施，杜绝不(bú )合(hé )格商(shāng )品上(shàng )架销售。

2、完(wán )善(shàn )各项(xiàng )管理制(zhì )度及工作(zuò )标准

梳理完善《胖东(dōng )来(lái )餐(cān )饮审厂(chǎng )标准》，包含原材料采购管理(lǐ )、商品(pǐn )质量管理、厂区环境管理(lǐ )、仓储(chǔ )管理、生(shēng )产过程(chéng )管理(lǐ )、设备设(shè )施(shī )管理(lǐ )、运输管理(lǐ )，确保(bǎo )食品安全可追溯；

完善商户《合作(zuò )合同》，增加相(xiàng )应(yīng )条款，未经胖东(dōng )来公(gōng )司(sī )审核批准(zhǔn )，关于产品及(jí )原(yuán )材料的采购(gòu )标准、运输(shū )流程、生(shēng )产(chǎn )地点、生(shēng )产过程、储(chǔ )存条(tiáo )件(jiàn )等(děng )标(biāo )准不得(dé )变更；

针对食品(pǐn )安全类相(xiàng )关问(wèn )题(tí )形成案例册(cè )，结(jié )合食品安全相关(guān )法规(guī )，对管(guǎn )理(lǐ )层(céng )与员(yuán )工进(jìn )行培(péi )训，提升各岗位(wèi )人员食品安全(quán )意识；

建立食品(pǐn )安全监督(dū )举报奖励(lì )机制,对(duì )于(yú )能(néng )够提供(gòng )涉及(jí )胖东来食品安全(quán )问题有效(xiào )线索的经查(chá )证属实，给(gěi )予当事人(rén )奖(jiǎng )励，同时我们(men )将对当事(shì )人的(de )相关(guān )信息予以保密(mì )。

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发(fā )布于：四(sì )川(chuān )省

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